滋賀県議会 2022-12-07 令和 ４年１１月定例会議（第17号〜第23号）−12月07日-03号
また、病院食の食器が子供が使っているような食器のデザインだったことから、伝統工芸の美しい介護食器を開発されることになったとのことでした。 おいしい食事はまず目で食べるとも言われますし、使い勝手がよく美しい食器は大切だと考えます。私も、母の使いやすい食器を買いに行ったときに、美しく使い勝手のよいものがもっとあればと思ったことがあります。
また、病院食の食器が子供が使っているような食器のデザインだったことから、伝統工芸の美しい介護食器を開発されることになったとのことでした。 おいしい食事はまず目で食べるとも言われますし、使い勝手がよく美しい食器は大切だと考えます。私も、母の使いやすい食器を買いに行ったときに、美しく使い勝手のよいものがもっとあればと思ったことがあります。
事例を挙げれば、コロナ病棟でチームとして最前線で闘った薬剤師の方や病院食をつくる調理員の方は対象職種から外れているし、また公立保育園、こども園の正規職員についても、給与条例や人事院方針に当てはめることで除外するといった市町もあるようである。
173 ◯野田委員 薬剤師は対象外になっているということだが、ただ、放射線技師とか看護補助や病院食を作る方もいらっしゃるので、この方々が対象になるか教えていただけるか。
食事は，長女が残した病院食やコンビニ弁当でしのぎ，夜はシングルベッドで長女に添い寝したそうです。面会も制限され，自宅に残り，甘えたい盛りの４歳の長男に会えない状況が続き，「どれだけ寂しい思いをさせたかと思うと，思い出すと涙が止まらない。」「１年ぶりに自宅に帰宅し，入院生活のつらさを痛感した」と思いを語っています。
また、希少糖産業の創出に向けては、新聞記事でも取り上げられましたが、県内企業によるＤ－プシコース１００％の純品を使った、糖尿病患者に対する病院食の開発や、希少糖含有シロップを使用した乳牛用の飼料の開発の取組に対して経費の一部を助成したところであり、糖尿病患者に対する病院食の開発については、香川大学の医学部と県内企業の共同の取組であり、新聞報道で取り上げられるなど、注目を集めています。
それを１か月ごとにまとめて全部読んでいるが、少なくとも病院食がまずかったというふうな苦情というか感想は今年４月からであるが、なかったと記憶している。 316 ◯佐藤委員 それなら結構なことだと思う。
ただ、サメというのはやっぱり高たんぱく低カロリーでございまして、私は、非常に給食にも向いている、病院食にも向いている、それからアスリートなどにもしっかりと提供すれば非常にいいのではないかなというふうにも思います。 そういう調整機能をぜひとも県が果たしていただきたいというふうに思いますが、いかがですか、水産振興部長。
あと給食関係では、先ほどの周年供給ということもありますけれども、例えば学校給食、あるいは病院食なんかもそうかもしれませんけれども、どうしてもジャガイモ・ニンジン・タマネギというような根菜類が日々、非常に多く使われる場面が多いんですけれども、そういったものについて、現状の長野県産の生産構造の中では、どうしても供給が不足してしまう場面があるという課題があります。
病院食は治療の一環であり、特にその日の体調や治療具合で変わる特別食は、安全のため直営で行うべきです。議案第３号に反対です。 次に、陳情の委員長報告に対する反対討論です。 まず、陳情２年23号です。消費生活相談は若干減少をしているものの、相談内容は複雑化し、対応の充実が求められていますが、国からの交付金は毎年減少し、予算充実が必要です。採択を主張します。 次に、陳情２年25号です。
また、あくまでも最終の目標は、普通食を善通寺市・琴平町・多度津町の給食センターに、特別食を四国こどもとおとなの医療センターの病院食をつくる業者に、それぞれお願いするものであると考えています。現時点での関係者との話し合いはどのようになっているのか。
ドラマの中では「ダネイホン」という名前で登場していましたが、これは、優秀な病院食として、当時の厚生省、現在の厚生労働省からも認められました。その後、インスタントラーメンの開発に取り組まれていくわけですが、このドラマの中に六次化のキーポイントがあると感じました。
最後に、今後、各種のＧＡＰの認証取得された生産者の商品が一定の量まとまれば、公立の学校給食、あるいは病院食などに優先的に供給できるようにお願いしたいと思います。これは、ＧＡＰの認証をまだ取得してない生産者に対して意識を喚起するという意味で進めたらどうかと思います。これについては、今後の御検討をいただければと思っておるわけであります。
その子らは給食ではなくて病院食らしいのです。高松養護学校でもお話を聞かせていただきましたが、当然アレルギー関係もあるし、子供によっては流動食にしなければならなくて、採算的な面もいろいろあるようでございます。善通寺養護学校は、そういったお子さんがそんなに多いわけではないと思うのです。病院に入院されているお子さんはそういうところから提供を受けています。
それから、我々は病院食に力を入れており、我々の強みの一つです。後でお示ししますが、ニュークックチルというシステムで、一つのトレーで温かいものは温かく、冷たいものは冷たく提供できます。また、先ほどの患者中心主義という理念は、日本人にも外国人にも評価していただけるものだと考えています。藤田保健衛生大学病院は５台のダヴィンチがございまして、Ｓ、Ｓi、Ｘiの種類があります。
入院の方は病院食が提供されますが、通われている子供の保護者は大変な中で、給食がないのは非常に残念であると思いますし、それを熱望されている方もおいでます。先ほど貧困家庭に給食費を補助する必要があるというお話がありましたが、四国こどもとおとなの医療センターの院長に「善通寺養護学校の生徒に病院のほうで食事を提供できないか」と聞いたところ、「お金次第だ」というような話を聞きました。
先ごろ、新聞報道などで、栄養大生による減塩・低カロリーの病院食の考案など、その活動が紹介されておりましたが、開学二年目を迎え、地域においても着々とその活動を広げてきていると感じているところであります。
具体的には、医学的エビデンスのある病院食のレシピをもとに、民間事業者と連携して食事に配慮が必要な府民の食生活をサポートしていく。 また、成人病センターでは、移転を機に同センター北側に位置する大手前病院と患者情報の共有や医師の相互派遣を行うなど連携を深め、より質の高い治療を提供していく。
また、販売方法はさまざまあり、かつては法制度が改正されて米の供出が自由化されたときに設立した米の販売会社を通じて出荷したが、経費を差し引かれると利益が出なかったため、基本的に値段は自分で決めて自分で売ることができるインターネットを利用した販売を独自に始めたこと、病院関係で有機病院食を取り入れているところや有機ストアなどは割合高く買ってくれることなどの説明があった。
県におきましても，新たな取り組みが軌道に乗りますよう，例えば，地産地消という観点から，県内の病院で病院食として活用していただけるよう，販路拡大に対して支援するなど，普及拡大に向けた支援を求めるものであります。 そこで，今後，差別化を図る上で期待されます機能性農産物について，その普及拡大に向けた県における支援，そして，取り組みを，農林水産部長にお伺いするものであります。
また、身近な課題といたしましては、病院食を含む高齢者向けの食品において、食品メーカーはこれまで食品のやわらかさを重視する傾向がございましたが、食べる側からすれば、やわらかさに加え、見た目や食感も大変重要な要素でございます。ここに供給サイドと需要サイドのミスマッチという課題が見えてまいりました。 次に、二つ目でございますが、課題解決に向けた具体的な取り組みについての御質問でございます。